ফল কখন খেলে সবচেয়ে উপকারী হবে এ নিয়ে নানা রকম মত প্রচলিত। কেউ বলেন খালি পেটে খেতে হবে, কেউ বলেন সকালেই খাওয়া উচিত, আবার কেউ বলেন বিকেল দুইটার পর ফল খাওয়া যাবে না। এসব ধারণার বেশিরভাগই আসলে ভ্রান্ত। পুষ্টিবিদদের মতে, দিনের যেকোনো সময় ফল খাওয়া শরীরের জন্য সমান উপকারী।
নীচে ফল খাওয়ার সময় নিয়ে ৫টি প্রচলিত ভুল ধারণা ও তার সঠিক ব্যাখ্যা দেয়া হলো—
ফল খেতে হবে সবসময় খালি পেটে
অনেকের ধারণা, খাবারের সঙ্গে ফল খেলে হজমে সমস্যা হয় বা খাবার পেটে পচে যায়। বাস্তবে ফলের আঁশ হজম প্রক্রিয়াকে কিছুটা ধীর করলেও পেটে খাবার নষ্ট হওয়ার কোনো সম্ভাবনা নেই। গবেষণায় দেখা গেছে, ফলের পেকটিন নামক আঁশ পাকস্থলীতে খাবারের বের হওয়ার সময় ৭০ মিনিটের বদলে প্রায় ৮২ মিনিট করে। এই সামান্য পার্থক্য কোনো ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে না।
খাবারের আগে বা পরে ফল খেলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়
অনেকে মনে করেন, খাওয়ার আগে বা পরে ফল খেলে শরীর ফলের পুষ্টিগুণ ঠিকভাবে গ্রহণ করতে পারে না। আসলে মানুষের ক্ষুদ্রান্ত্র প্রায় ৬ মিটার লম্বা ও ৩০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে পুষ্টি শোষণের জন্য তৈরি। ফলে যেকোনো সময় খেলে পুষ্টি সহজেই শোষিত হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের ১–২ ঘণ্টা বিরতি দিয়ে ফল খেতে হবে
ধারণা করা হয়, ডায়াবেটিস রোগীরা আলাদা করে ফল খেলে হজম ভালো হয়। কিন্তু বৈজ্ঞানিকভাবে এর কোনো প্রমাণ নেই। বরং খালি পেটে ফল খেলে রক্তে চিনি দ্রুত বাড়তে পারে। তাই প্রোটিন, ফাইবার বা ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে ফল খেলে রক্তে চিনি ধীরে বাড়ে, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
ফল খাওয়ার সেরা সময় সকাল
অনেকেই বলেন, সকালে ফল খেলে শরীরের হজম প্রক্রিয়া “জাগ্রত” হয়। কিন্তু হজমতন্ত্র সবসময় সক্রিয় থাকে। যে কোনো কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার যেকোনো সময়েই রক্তে শর্করা বাড়ায়। তাই শুধু সকালে ফল খাওয়ার বিশেষ কোনো উপকার নেই।
দুপুর ২টার পর ফল খাওয়া উচিত নয়
কেউ কেউ মনে করেন, বিকেলের পর ফল খেলে রক্তে চিনি নিয়ন্ত্রণে থাকে না এবং ওজন বাড়ে। কিন্তু গবেষণা বলছে, দিনের যে কোনো সময় ফল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা একইভাবে বাড়ে, ২টার পর বাড়তি কোনো প্রভাব পড়ে না।
ফল খাওয়ার জন্য আলাদা কোনো সময় ঠিক করার প্রয়োজন নেই। সকাল, দুপুর বা বিকেল দিনের যে কোনো সময়ে ফল খাওয়া শরীরের জন্য সমান উপকারী ও পুষ্টিকর। খালি পেটে হোক বা খাবারের সঙ্গে ফল প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখলেই শরীর পাবে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ।
